Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist entscheidend, um ihre Frische, Nährstoffe und den Geschmack zu erhalten. Es entsteht außerdem weniger Müll und man spart Geld. Leider machen viele von uns jedoch unbewusst Fehler bei der Aufbewahrung von Lebensmitteln, die dazu führen können, dass sie schneller verderben oder ihre Qualität verlieren. In diesem Artikel werden wir fünf Lebensmittel beleuchten, die du vielleicht immer falsch gelagert hast und wie du dies in Zukunft vermeiden kannst.
Tomaten verlieren im Kühlschrank an Geschmack
Tomaten sind wahre Alleskönner in der Küche, aber wenn es um die Lagerung geht, machen viele den Fehler, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Die Kälte im Kühlschrank führt dazu, dass Tomaten an Geschmack verlieren und eine mehlige Konsistenz entwickeln. Idealerweise sollten Tomaten bei Zimmertemperatur im Frischekasten oder an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Falls sie bereits geschnitten sind, können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch vor dem Verzehr auf Raumtemperatur gebracht werden.
Käse muss atmen
Käse sollte besser nicht luftdicht oder in Plastik verpackt gelagert werden. Er hält sich besser, wenn man ihn in einer luftdurchlässigen Verpackung aufbewahrt, also beispielsweise in einem leicht angefeuchteten Tuch, in Käsepapier (Wachspapier) oder einem Wachstuch.
Viele Käsehändler:innen auf dem Wochenmarkt packen dir den Käse in Käsepapier ein oder du kannst ihn dir direkt in einen mitgebrachten Behälter geben lassen – im Supermarkt bekommt man meist nur Plastik.
Brot besser nicht in den Kühlschrank
Es ist eine weit verbreitete Annahme, dass Brot im Kühlschrank länger frisch bleibt. Das Gegenteil ist jedoch der Fall. Im Kühlschrank wird Brot schneller trocken, da die Kälte den Alterungsprozess beschleunigt. Brot sollte stattdessen im Frischekasten oder an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, vorzugsweise also in einem Brotkasten oder einem Papiersack, nicht aber in der Plastikpackung, da sie das Brot schneller zum Schimmeln bringt. Um die Frische zu bewahren, kannst du Brot auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Zitronen mögen keine Kälte
Zitronen und andere Zitrusfrüchte wie zum Beispiel Orangen, Grapefruit oder Mandarinen vertragen keine Kälte – wie viele andere Lebensmittel solltest du sie nicht im Kühlschrank lagern, sondern lieber im Frischekasten. Bei Zimmertemperatur bleiben sie länger frisch.
Selbst angeschnittene Zitrusfrüchte halten sich gut eine Woche. Am besten legt man sie mit der Schnittseite nach oben hin, so dass diese ein dünnes Häutchen bilden kann und nicht schimmelt.
Kartoffeln von Tageslicht fern halten
Kartoffeln sind anfällig für Licht und Kälte, die den Stärkegehalt erhöhen und den Geschmack beeinträchtigen können. Daher sollten Kartoffeln an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden, idealerweise in einem Papiersack oder einem luftdurchlässigen Behälter, so dass die Luft zirkulieren kann. Die Lagerung im Kühlschrank ist nicht zu empfehlen, da dies die Umwandlung von Stärke in Zucker beschleunigen kann, was zu einem süßen Geschmack führt.
Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist entscheidend, um ihre Frische und Qualität zu erhalten. Durch das Vermeiden dieser fünf häufigen Fehler bei der Lagerung kannst du sicherstellen, dass deine Lebensmittel länger frisch bleiben und ihren Geschmack behalten. Kleine Änderungen in der Lagerung können einen großen Unterschied in der Haltbarkeit und Qualität deiner Lebensmittel machen.
Also stay Fresh!
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